가스 오븐의 대류란 무엇이며 필요한가요? 주부들의 선택과 사용에 관한 유용한 정보
가스 오븐의 대류가 무엇인지, 그리고 이 기능을 통해 어떤 편리함을 얻을 수 있는지 이미 알고 계십니까? 요리의 질을 관리하는 기적의 오븐을 맡겨 타거나 굽지 않은 요리를 잊어 버리는 것이 유혹적인 전망이라는 데 동의하십시오. 그리고 새로운 기능의 도움으로 추가 편의 시설을 확보하면 모든 주부의 능력이 확장됩니다.
가능성, 장점, 단점, 대류를 활용하는 방법에 대해 자세히 설명하겠습니다. 또한 작동 모드를 고려하고 대류 오븐 선택에 대한 권장 사항을 제공합니다.
기사 내용:
대류의 목적과 작동 원리
음식을 조리할 때 열은 여러 가지 자연스러운 방식으로 전달됩니다. 팬을 발열체에 더 가깝게 낮추거나 화력 제어를 전환하거나 제품을 저어줌으로써 열 전달을 제어합니다.
따라서 오븐에서 물건이 타거나 건조되는 것을 방지하기 위해 주부는 조리 과정에 여러 번 개입하여 열을 방출해야 합니다. 대류 과정을 우연에 맡겨서 많은 가능성을 놓치고 있는 걸까요?
기존 오븐은 하부에 주 열원이 있고 챔버는 복사와 자연 대류에 의해 가열됩니다. 접시의 열 전달을 방해하고 공기 자체의 열전도율이 낮기 때문에 챔버 용량에 상당한 온도 차이가 발생하여 타거나 덜 익을 수 있습니다. 상황이 개선될 수 있나요?
오븐에 특수 팬 및 배기 시스템을 장착한 후 개발자는 기능을 추가했습니다. 강제 대류 온도차를 없애기 위해 개선 덕분에 챔버 예열 속도 향상, 크러스트의 균일한 갈색화, 비용 절감 등 몇 가지 새로운 기능이 나타났습니다.
이 오븐의 작동 원리는 대류입니다. 이 장치는 챔버 볼륨에 가열된 공기 질량을 강제로 분배하여 균일한 가열을 수행하거나 특정 온도 조건을 갖는 구역을 생성합니다.
열은 하나 이상의 대류식 장치에 의해 주어진 속도로 가열 요소에서 제거됩니다.
기존(비대류) 및 가장 간단한 대류(또는 기존 대류) 가스 오븐(이하 GD라고 함)의 가열은 아래에서 가스 버너를 통해 수행됩니다.
더 복잡한 대류형 가스 발생기에는 여러 개의 가열 요소가 있을 수 있습니다. 즉, 하단에 가스 버너, 상단에 가스 또는 전기 가열 요소(그릴용), 메인 팬 주위에 링 전기 가열 요소(CT)가 있습니다. .
가스 및 전기 대류 오븐은 다음과 같이 분류됩니다. 결합된 장치.
대부분의 경우 순환팬은 오븐 뒷벽에 설치됩니다. 주전원 모터는 장치 외부에서 접근할 수 있습니다. 임펠러 블레이드는 챔버 내부에 위치하며 그릴로 덮여 있습니다.
일부 모델에는 탈착식 그리스 트랩이 추가로 포함되어 있습니다. 챔버에서 팬으로 들어오는 공기에서 지방 방울을 잡아서 임펠러가 너무 더러워지지 않습니다.
팬이 챔버의 다른 위치에 설치되고 동일한 높이에도 설치되지 않는 이중 대류 오븐 모델도 사용할 수 있습니다. 다양한 모드로 작동할 수 있습니다. 동시에 작동하면 열이 더 빠르고 고르게 분산됩니다. 그 중 하나가 켜지면 챔버에 온도가 다른 구역이 형성되어 다른 조건이 필요한 요리를 동시에 요리할 수 있습니다.
요리에 관련된 팬 외에도 오븐 설계에는 오븐에서 순환하는 뜨거운 공기를 제거하는 배기 시스템이 있습니다.동일한 시스템을 사용하면 챔버의 수분도 제거되므로 이 오븐은 피자와 야채를 굽는 데 더 적합합니다. 탈수로 인해 식욕을 돋우는 껍질이 형성되면서 제품 표면에 캐러멜화가 발생합니다.
대류 기능이 있는 모델에는 카메라 측면에서 보이지 않는 내부 팬도 있습니다. 오븐의 측면, 근처에 있는 전자 장비 및 가구가 과열되지 않도록 보호하도록 설계되었습니다. 메커니즘은 특정 온도에서만 켜집니다.
오븐 소유자는 원하는 대로 대류 기능을 활성화하거나 비활성화할 수 있습니다. 후자의 경우 오븐은 평소대로 작동합니다.
기존 기능을 갖춘 가스 오븐에는 보호 시스템이 있으므로 작동 중에 전기 오븐만큼 안전합니다. 버너에는 화염 감지 센서가 장착되어 있으며 온도 릴레이도 있습니다.
장점과 단점 검토
대류 오븐의 장점은 무엇입니까? 빠른 요리 - 가장 큰 장점. 뜨거운 공기의 직접적인 흐름은 음식에 더 많은 열을 전달하므로 음식이 더 빠르고 균일하게 조리됩니다. 대부분 요리의 조리 시간은 약 1/4(25%) 정도 단축됩니다. 일반 오븐용으로 고안된 조리법을 사용하는 경우 타이머를 설정하기 전에 시간을 다시 계산하십시오.
많은 요리사들은 순환하는 뜨거운 공기의 영향으로 고기의 황금빛 갈색 껍질이 더 고르게 형성되기 때문에 대류 요리가 튀김에 더 바람직하다고 지적합니다.육즙이 제품 내부에 남아있어 음식을 더욱 부드럽고 맛있게 만듭니다.
조리 시간 단축 – 이를 통해 에너지 비용이 절감되므로 비용이 절감됩니다. 동시에 여러 가지 요리를 준비할 때에도 시간 비용이 절감됩니다. 요리 과정을 제어하기 위해 오븐을 자주 열 필요가 없기 때문에 에너지와 시간도 절약됩니다(문을 열면 이미 얻은 열이 손실됩니다). 음식을 넣기 전에 오븐을 예열하는 데 필요한 시간과 에너지를 줄여줍니다.
새로운 기회가 나타나고 있습니다. 가능성이 더해졌습니다 여러 요리를 동시에 요리하다, 모드 해동 그리고 건조 낮은 (최대 40영형C) 또는 실온.
불행하게도 몇 가지 단점이 있는데, 가장 큰 것은 높은 가격. 대류 기능이 있는 GD 모델은 없는 아날로그 제품에 비해 가격이 거의 절반에 가깝습니다. 많은 요리를 자주 즐겁게 하며 값비싼 가전제품을 구입해도 가계 예산에 심각한 피해를 입히지 않는다면 이러한 넉넉한 "선지불"은 나중에 후회를 불러일으키지 않을 것입니다.
일부 제품은 공기 흐름을 견딜 수 없습니다 조리 과정에서 공기 흐름은 상승 중에 형성된 얇은 구조를 파괴할 수 있는 외부 힘이기 때문입니다. 예를 들어, "시시한" 수플레는 쉽게 모양을 잃어 평평한 것으로 변합니다. 컵케이크도 자세를 잃고 옆으로 기울어질 수 있습니다.섬세한 손길이 필요한 음식을 조리할 때에는 컨벡션 기능을 끄거나 최소로 설정해 공기 흐름을 느리게 합니다.
어쨌든, 오븐을 선택할 때 재정이 강력한 논거가 아니더라도 가정용 가스 오븐에 대류가 필요한지 아니면 대류 없이도 할 수 있는지 스스로 결정해야 합니다.
구매를 위해 딜레마를 해결하면 오븐 작동 모드에 대한 정보를 숙지하고 컨설턴트로부터 특정 모델 선택에 대한 조언을 구할 수도 있습니다.
대류 모드 및 제어판
오븐 설계에 대류 장치가 있으면 여러 모드에서 작동이 보장됩니다.
아래 나열된 모드 중 다수는 모든 오븐 모델에 적용되지 않으므로 오븐을 선택할 때 지침을 주의 깊게 살펴보아야 합니다.
다음은 대류식 벡터가 작동하는 모드 유형입니다.
- 슬로우 쿠킹 모드에서 하부 가스버너와 팬이 동시에 작동합니다. 챔버 내 공간의 균일한 가열이 생성됩니다. 이 모드는 큰 고기 조각을 완벽하게 요리합니다. 이 모드는 음식을 데울 때도 사용됩니다.
- 대류가 가능한 로티세리. 하단 가스 버너, 침 및 팬이 포함되어 있습니다. 모든 것이 분산되어 있습니다. 침이 제품을 회전시키고, 팬이 고르게 감싸는 열 흐름을 생성합니다. 바삭한 빵 껍질과 육즙이 풍부한 고기가 보장됩니다.
- "피자" 모드에서 하부 가열 요소, 링 가열 요소 및 팬이 동시에 켜집니다.
- 이중 대류 공기 순환을 생성하는 작업은 두 개의 팬에 할당됩니다. 제조업체에 따르면 이 방법을 사용하면 오븐실의 온도 분포가 특히 균일하게 설정됩니다.
- 팬 그릴. 제품을 놓기 전에 오븐을 예열하는 것이 좋습니다. 팬은 상단 히터와 함께 작동하여 열을 완화하고 구운 고기가 고르게 익도록 합니다. 이 모드는 큰 고기 조각이나 두꺼운 요리에 적합합니다.
- 터보 그릴 – 에너지를 가장 많이 소비하는 모드입니다. 세 개의 발열체와 주기적으로 켜지고 꺼지는 팬이 있습니다. 집중적인 조리가 필요한 많은 음식을 동시에 효율적이고 빠르게 준비합니다. 냄새는 섞이지 않습니다(그리고 맛도 마찬가지입니다).
- 증기를 이용한 대류 모드 증기와 비슷한 요리를 할 수 있습니다. 이 모드에서는 삶은 돼지고기를 호일에 싸지 않고도 조리할 수 있습니다. 온도 프로브를 사용할 때 권장 온도는 130°C입니다.
- 에코 모드 동시에 많은 양의 음식을 조리하는 데 적합합니다. 컨벡터, 상부 및 하부 히터가 포함되어 있습니다. 쿠키와 케이크를 굽는 데 좋습니다.
일반 HD에서 여주인에게 이미 알려진 모드 외에도 이러한 많은 새로운 모드는 처음에는 당황스러울 수도 있습니다. 그러나 좋은 습관은 빨리 형성됩니다. 컨벡션 요리가 점차 표준이 되어가고 있습니다.
게다가 이런 장비도 있어요 해동 - 일반적으로 눈송이로 표시됩니다.버너를 켜지 않고도 환기가 이루어집니다. 송풍은 냉동 식품을 감싸는 차가운 공기층을 따뜻한 식품으로 대체합니다. 결과적으로, 제품 주변에 "에어 코팅"이 형성되지 않고 해동 과정이 더 빠르게 진행됩니다.
건조 모드 대류기가 켜져 있고 하부 버너에 의해 생성된 온도가 약 +50 °C일 때 가능합니다.
또 다른 유용한 옵션은 빠른 오븐 냉각, 일반적으로 가스 버너에 점화하지 않고 팬을 켰을 때 발생합니다. 이 모드를 사용하려면 오븐 도어를 열어야 합니다.
가스 대류 오븐에서는 일반적으로 기계적 제어가 사용됩니다. 터치나 전자 버전보다 더 간단하고 안정적입니다.
이를 위해 최소 두 개의 조정기가 설치됩니다.
- 가열 온도 설정 핸들;
- 장치의 작동 모드를 설정하는 핸들입니다.
"회전식"(기계식) 컨트롤 외에도 회전식 푸시 버튼 또는 회전식 터치 컨트롤이 있는 모델이 있습니다. 예를 들어 Corting OGG 771, Bosch HGN 22H350에는 터치 전자 타이머와 회전식 온도 조절 장치가 있습니다.
핸들 외에도 제어판에는 장치 작동을 나타내는 표시기도 포함되어 있습니다.
팬 작동 및 종료의 뉘앙스
전기 오븐에서는 컨벡션 요리를 사용하지 않더라도 예열 중에 컨벡션 팬이 켜집니다. 가스렌지와 전기오븐의 연결에 대해 여기에 썼다.
가스레인지에서는 이 기간 동안 전원이 켜지지 않습니다. 대류 조리 중에 대류식 벡터는 일반적으로 약 10초 동안 작동한 다음 약 40-60초 동안 꺼집니다. 예를 들어 동일한 시간 동안 작업과 휴식을 취하는 등 다양한 수정에서 대류식 열교환기의 작동 주기가 달라질 수 있습니다.
팬을 끄는 방법
대류 팬 모델은 다양하므로 팬을 끄는 과정도 다를 수 있습니다.
방법 #1 - 대류 끄기
끄다 대류 옵션. 일부 오븐 모델에는 대류 기능을 끌 수 있는 기능이 있습니다. 팬이 자동으로 꺼집니다.
방법 2 - 문을 열어주세요
많은 모델의 설계에서는 오븐 도어가 열리면 팬이 즉시 꺼집니다. 문이 닫히면 다시 켜집니다. 대류식 장치를 끄려면 조리 중에 오븐 도어를 여십시오.
방법 #3 - 오븐 식히기
오븐을 끄고 식혀주세요. 냉각 중에는 팬이 한동안 켜져 있을 수 있습니다. 결국에는 꺼지게 됩니다.
냉각 팬은 오븐이 식을 때까지 작동해야 합니다.
방법 #4 - 오븐 설정 전환
일반 오븐과 콤비 오븐을 사용하는 경우 설정을 일반 작동으로 전환하세요. 오븐이 콤비 오븐인 경우 제조업체의 지침에 따라 일반 설정으로 변경하면 일반적으로 팬이 꺼집니다.
방법 #5 - 버튼을 클릭하세요
음식 영역 주위로 열을 이동시키는 내부 팬 외에도 일부 대류 오븐에는 조리 영역에서 연기, 연기 및 냄새를 제거하는 배기 팬이 있습니다.
장치에는 높음, 중간 또는 낮음과 같은 설정을 선택하거나 후드를 켜거나 끄기 위해 누르는 버튼 하나를 제어할 수 있는 기능이 있을 수 있습니다. 배기 팬을 끄려면 장치 전면에 있는 끄기 버튼을 누르세요.
언제 서비스센터에 연락해야 하나요?
일반적으로 가스 오븐에 설치된 팬은 수년간 지속되도록 설계된 신뢰할 수 있는 장비입니다.
그러나 징후가 있는 경우 즉시 서비스 센터에 연락해야 합니다.
- 오븐이 작동할 때 삐걱거리는 소리, 외부 소음, 노크하는 소리가 들립니다.
- 냉각 팬이 켜지지 않습니다.
- 청소한 오븐에서 불쾌한 냄새나 연기가 들립니다.
이러한 고장의 특징을 자세히 살펴 보겠습니다.
첫째, 대류식 장치는 완전히 조용하지는 않지만 매우 조용하게 작동합니다. 특히 팬이 멈추거나 시작할 때 삐걱거리는 소리, 삐걱거리는 소리, 두드리는 소리 등 이상한 소리가 나면 즉시 전문가에게 연락하세요. 가역 대류식 장치가 호일 조각을 당겨서 쉽게 제거할 수 있다면 문제는 스스로 해결할 수 있습니다.
둘째, 냉각 팬은 일반적으로 보이지 않지만 작동하는 소리는 들립니다. 전자 장치가 가열되면 켜지고, 전자 장치가 식으면 꺼집니다. 오븐이나 쿡탑은 냉각팬을 켤 만큼 충분한 열을 발생시킵니다. 냉각팬이 켜지거나 꺼지지 않으면 서비스센터를 방문하세요.
설치 및 작동의 안전
모든 가스 오븐 모델에는 안전한 작동을 보장하는 여러 시스템이 있습니다. 그래서 도어 글레이징을 다층으로 제작하여 데는 온도가 도어 외부 표면까지 도달하지 않도록 합니다. 그래야 꼬챙이 위에서 회전하는 닭을 '현창'을 통해 보는 어린이도 화상을 입지 않을 것입니다. 자물쇠 덕분에 그는 오븐을 제어하고 문을 여는 데 참여할 수 없습니다.
또한, 위에서 언급한 것처럼 내부 선풍기에 의해 오븐 표면의 열이 제거됩니다.
다음과 같은 경우 가스 공급이 자동으로 차단됩니다.
- 버너가 우연히 꺼졌습니다.
- 가스 누출이 발생합니다.
- 가스 라인의 압력이 떨어집니다.
을 위한 오븐 설치가스를 사용하는 경우 전문가를 초대해야 합니다. 그는 가스를 안전하게 연결할 뿐만 아니라 가스 유형(천연 또는 액화)에 대한 기술 장치의 적합성을 확인하고 필요한 경우 노즐을 교체합니다.
추가로 필요 배기 장치를 설치하다. 전기 네트워크 및 가스에 연결하려면 전문가에게 문의해야 합니다.
전기 콘센트는 올바른 유형이어야 하며 접지되어 있어야 합니다. 위의 사항 외에도 오븐에 자유롭게 접근하고 제거할 수 있도록 조치를 취하는 것이 필요합니다. 그러므로 중요하다 link_webnavoz]장소를 제대로 준비하세요[/link_webnavoz].
장비 사용의 특징
구매한 대류 오븐을 대류 모드에서 사용하지 않는 경우가 있습니다. 이런 뛰어난 기능은 주부라면 누구나 관심을 갖고 100% 활용할 수 있을 것 같습니다. 실제로는 아직 이런 일이 일어나지 않고 있습니다. 주된 이유는 기능의 장점과 특징에 대한 무지, 그리고 그것을 익히기 위한 노력의 필요성 때문입니다.
어려운 점은 대류 모드에서 요리하는 데 다른 타이밍이 필요하다는 것입니다. 대류 모드의 조리 시간은 호일이나 슬리브로 닫힌 형태로 제품을 굽는 경우를 제외하고 1/4로 단축됩니다.
따라서 거의 모든 레시피를 변형해야 합니다. 베이킹 시간을 25% 줄여야 합니다. 조리 온도를 1/4로 낮추면 동일한 효과를 얻을 수 있습니다. 모든 주부들이 이러한 혁신에 준비가 되어 있는 것은 아닙니다(번역 작업을 열심히 하고 새로운 방식으로 요리에 익숙해지는 것).
문제를 해결하고 최신 오븐 소유자를 돕기 위해 제조업체는 여러 가지 경로를 취했습니다.
- 주요 제품의 조리 시간을 다시 계산하고 지침에 정보를 제공했습니다.
- 대류 장치 요리법이 포함 된 요리 책 출시에 참여했습니다.
- 대류 기능이 켜져 있을 때 타이밍/온도를 자동으로 변경하도록 프로그래밍된 오븐입니다.
안타깝게도 가스 오븐에는 아직 이러한 기능(자동 번역)이 장착되어 있지 않습니다. 아마도 상황은 가까운 시일 내에 수정될 것입니다.그러나 지침, 서적 및 인터넷은 모든 주부에게 제공됩니다.
컨벡션 오븐 선택 팁
전문점에서 고가의 기술 장치를 선택하는 것이 좋습니다. 여기서 시기적절한 조언을 얻고 품질이 보장된 상품을 구매할 수 있습니다.
선택할 때 고려해야 할 중요한 사항은 무엇입니까?
- 오븐은 종속형(호브에 포함되어 있고 공통 제어판이 있음) 및 독립형(별도 설치)일 수 있습니다. 첫 번째 경우에는 호환되는 HDD와 별도의 호브를 선택하는 것이 어려울 수 있습니다. 독립형 오븐은 주방 어느 곳에나 배치할 수 있으며 어떤 요리판과도 쉽게 결합할 수 있습니다.
- 주부의 능력은 디자인에 포함된 발열체와 팬의 수에 따라 달라집니다. 더 많은 요소 - 더 많은 모드.
- 추가적인 기능과 안전 시스템도 주목할 만하다. 예를 들어, 아동 개입으로 인한 차단이 있습니다.
- 특정 모델을 선택하는 데 찬성하는 강력한 주장은 해당 도시에 서비스 부서가 있다는 것입니다.
- 미적인 이유로 모델을 선택하는 것에도 그 이유가 있습니다. 다행스럽게도 선도적인 기업에서는 두 가지 이상의 스타일이나 색상 구성표로 장비를 생산합니다.
청소 방법은 또 다른 중요한 매개변수입니다. 불행히도 가스 오븐은 전통적인 방식으로 청소됩니다.
오븐을 선택할 때 먼저 장비가 이미 고품질이고 안정적이며 문제가 없는 것으로 인정받은 제조업체의 제품을 선택하는 것이 좋습니다.
주제에 대한 결론 및 유용한 비디오
대류 오븐 작동에 관한 주부에게 유용한 정보입니다. 합리적이고 명확하며 가장 중요한 것은 프로세스가 설명되고 뉘앙스가 표시된다는 것입니다.
오븐 선택에 대한 짧은 여행.
일반 오븐과 대류 오븐 중에서 선택할 때 구매자는 자신의 능력과 욕구를 평가합니다. 몇 가지 대류 모드가 있는 오븐을 구입하면 주부는 대류가 제공하는 기능을 능숙하게 사용하는 마스터가 되어 자신과 가족에게 놀라운 요리로 보상할 수 있는 기회를 제공합니다.
대류 오븐을 선택하는 개인적인 경험과 다양한 요리 준비에 사용되는 특징에 대해 이야기하고 싶습니까? 아니면 그런 가스 오븐을 구입하는 것이 단지 마케팅 전략이라고 생각하십니까? 이 문제에 대한 귀하의 의견을 표명하고 대류 가스 장비 구매에 대해 강력한 주장을 펼치십시오. 의견 양식은 아래에 있습니다.
